Исторический интерес к этикету и манерам присутствовал еще во времена Петра Первого - одного из первых российских царей, который открывал европейскую культуру и образ жизни для русского народа. В своих указах он делал акцент на важность следования определенным правилам за столом: не хватать первым блюдо, не распускать руками или ногами, не обтирать губы рукой и другие нетактичные действия. Он также подчеркивал значимость внешнего вида, призывая к уходу за ногтями и прямому сидению за столом. Появление этих правил и постепенное формирование ресторанного этикета было логичным развитием векового опыта.
Современные рестораны продолжают придерживаться дресс-кода и стремятся создать впечатление праздника, подчеркнуть важность момента и обеспечить присутствие элегантной публики. Даже новые заведения, такие как ресторан «Стрельна» в Екатериновке, аккуратно следят за дресс-кодом. Концепция ресторана и его историческое месторасположение, воссоздающее путевой дворец Петра Первого, привносят эстетические требования и высокие стандарты нашего Императора, стремившегося организовать культурное застолье. С другой стороны, ресторан также поощряет выбор стилей высокого уровня в каждой детали.
Наталья Шереметьева, консультант по ресторанному бизнесу и основатель проекта «Учебный ресторан», подчеркивает важность дресс-кода в ресторанах: «Если в пиццерии или модном кафе можно появиться в неформальной одежде, то в хорошем ресторане такое попросту не пройдет. В рестораны рекомендуется приходить в деловом стиле днем и в вечернем наряде вечером. В таких заведениях не допускаются шлепанцы и собирается аудитория, которая подчиняется международным стандартам высокой кухни».
Ресторан «Стрельна» в Екатериновке не является исключением. Антон Калатухин, бренд-шеф ресторана, подчеркивает, что подобранный образ – это проявление уважения к себе и окружающим. В ресторанах высокого класса атмосфера, статус и аудитория тщательно контролируются. Примерами таких ресторанов служат Le Louis XV в Монако и другие. Важно сохранять высокий стандарт на протяжении всего времени и не менять концепцию в погоне за быстрыми прибылями. Такая устойчивость позволяет подобным проектам быть в числе лучших представителей ресторанной индустрии.
В ресторанах, подобных «Стрельне» в Екатериновке, каждая деталь продумывается с особой тщательностью. При проведении юбилеев или при совершении предложения руки и сердца, гости без сомнения попадают в место, где сочетаются безукоризненная атмосфера, приятное светское общество, и глубокое уважение и предусмотрительность как со стороны персонала, так и со стороны других гостей. Для обеспечения необходимого уровня этих заведений следует уделить внимание дресс-коду. Обратимся к этому факту с особым вниманием, ведь приготовление к приятному вечеру – одно из отдельных удовольствий, которое будет приносить только положительные эмоции.
«Наш ресторан изначально создавался как точка притяжения людей с утончённым вкусом, для ценителей особого подхода к приёму гостей, в котором высокая кухня, изысканный интерьер и безупречное обслуживание живут в симбиозе, – признается арт-директор «Стрельны» Оксана Коробова. – Всей командой мы до мельчайших деталей продумывали образ будущего ресторана, его атмосферу, чтобы, только шагнув в наши двери, каждый сразу ощущал, что пришёл в ресторан «с большой буквы», не на каждый день. Что всё, что открывается за этими дверями, столь же безупречно, как и сам особняк, который заслуженно называют жемчужиной на берегу Волги».
